玉米的营养价值你知多少?

现在人们日常饮食以大米、白面为主食,忽略了中国人传统主食玉米的食用,这是不对的。

玉米营养价值很高,每100克含蛋白质85克、脂肪4.3克、糖类72.2克、钙22毫克、磷120毫克、铁1.6毫克、胡萝卜素0.1毫克、维生素0.34毫克、毫克,还含有微量元素硒、镁等。玉米所含脂肪52%为不饱和脂肪酸,是精米、精面的4-5倍。其所含的卵磷脂、谷固醇、维生素C等,能降低血清胆固醇,防止高血压、冠心病、心肌梗死的发生,并有延缓细胞衰老的作用。

玉米含有较多的微量元素硒、镁,还有丰富的赖氨酸、木质素以及被称为致癌化学物“手铐”的谷胱甘肽等多种抗癌物质,故是抗癌食品。其所含较多的纤维素,可促进排泄,对防止肠癌和减肥也有显著作用。

人们的日常饮食中要给玉米一个重要地位,这对人的健康大有裨益。

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