红薯的营养价值和主要功效

红薯可谓是粮食蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”,法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。

红薯,又称甘薯、番薯、白薯、山芋、山药、地瓜、红苕等,为旋花科一年生植物。红薯原产美洲,在该地栽种已很久。哥伦布于1492年将第一批红薯带回欧洲,然后经葡萄牙人传人非洲,并由太平洋群岛传人亚洲。红薯最初引入我国是在明代万历年间。当时福建华侨陈振龙常到吕宋(现今菲律宾)经商,发现吕宋出产的红薯产量最高,于是他就耐心地向当地农民学习种植的方法,并且克服许多困难,把红薯种子带回了福州。后来经过陈氏家族的推广,红薯在全国普遍栽种。

红薯不仅是健康食品,还是祛病的良药。《本草纲目》记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效。“红薯蒸、切、晒、收,充作粮食,称做薯粮,使人长寿少疾。”《本草纲目拾遗》说,红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值:治痢疾和泻泄•治酒积和热泻-治湿热和黄疸-治遗精和白浊,治血虚和月经失调•治小儿疳积。〈陆川本草》说,红薯能生津止渴,治热病口渴。

红薯含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶,能刺激消化液分泌及肠胃蠕动,从而起到通便作用。它含量丰富的胡萝h素是一种有效的抗氧化剂,有助于清除体内的自由基。红薯还含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素,其中维生素E和维生素c尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃,可使机体得到更为全面的蛋白质补充。另外,红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低,比一般米饭低很多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。

您可能还会对下面的文章感兴趣: