自制花椒粉的做法

花椒是中国特有的香料,为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,位列调料“十三香”之首,无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐供蘸食用,下面我们就一起来看一看自制花椒粉的做法吧!

自制花椒粉的做法

1、干花椒在钢精锅内炒出香味,有噼啪声音即可,关火纳凉后放大的砧板上,凉后的花椒很脆,容易碾碎。

2、用干净的白纸铺在花椒上,擀面杖用力擀压,反复多次,收拢又擀压,直至大部分成粉末状。

3、用网晒过滤几次,粉末装入玻璃罐内,剩余的再用舂舂一下,网晒再过滤下,最后就剩下一些白色的壳,可以不要,也可拿来下次做菜前油炸后丢弃。

花椒的功效与作用

花椒的功效与作用

【性味】味辛,性热。有小毒。

【归经】脾、胃、肾经。

【功效】温中止痛、燥湿杀虫,用于脘腹冷痛、寒湿泄泻、虫积腹痛、湿疹瘙痒等症。

1、《本经》:主风邪气,温中,除寒痹,坚齿发,明目。主邪气咳逆,温中,逐骨节皮肤死肌,寒湿痹痛,下气。

2、《别录》:疗喉痹,吐逆,疝瘕,去老血,产后余疾腹痛,出汗,利五脏。除六腑寒冷,伤寒,温疟,大风汗不出,心腹留饮,宿食,肠游下痢,泄精,女子字乳余疾,散风邪瘕结,水肿,黄疸,杀虫鱼毒。开腠理,通血脉,坚齿发,调关节,耐寒暑,可作膏药。

3、《药性论》:治恶风,遍身四肢顽痹,口齿浮肿摇动,主女人月闭不通,治产后恶血痢,多年痢,主生发,疗腹中冷痛。治头风下泪,腰脚不遂,虚损留结,破血,下诸石水,腹内冷而痛,除齿痛。

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